Apocalapsus

Persona:  ¿Qué te han regalado estas navidades?

MalaUva:  Un reloj y el deuvedé edición especial coleccionista con poster y camiseta de Reservoir Dogs.

Persona:  Ah, es que no he visto la uno.

MalaUva:   (muérdete la lengua).

Efectivamente.  NO es una ducha.

Arafat estaría orgulloso.  Cada vez más y más gente se solidariza con el pueblo Palestino.  Para muestra, un botón.

Nuestra “Mo”, hermanísima de nuestra “Pe”, es capaz de combinar a la perfección su look (de lo más in) con un pañuelo palestino, rescatando así dicha prenda del mundo de los punkis, los piojosos y los perroflautas.

A partir de ahora, los israelitas se pueden preparar.  Hordas de Pocholos y Borjamaris se dirigen hacia la franja, en apoyo al pueblo palestino.  Que se preparen, que vienen galopando en sus caballos de Ralph Lauren.  Cavarán un foso, en el que meterán sus Lacostes.  Te lo juro por Snoopy.  Que fuerte, Jorge Javier.

¿Qué será lo siguiente?  ¿Fundarán una oenegé?  PijosSinFronteras me viene a la cabeza, en un alarde de originalidad.  ¿Sus objetivos? Claramente, hacer llegar el buen gusto al tercer mundo.  No más negritos con moscas en las fotos, hombre, que eso está demodé.  Repartirán gafas de Armani para que el sol no les moleste.  Y agua Evian, porsupuestísimo, no sea que se deshidraten.

No te demores, y consigue ya tu pañuelo palestino, kafiya, kufia, shemag, hatta o como quieras llamarlo.  Lo tienes en una amplia gama de colores, especialmente elegidos para que puedas combinarlos tanto con tu suéter de Tommy como con el niki de Lacoste.  Ten en cuenta que han sido especialmente rediseñados para ti, joven pija, eliminando el look jipi y decantándonos por un exclusivo diseño en pata de gallo, acorde con tus americanas.  También lo puedes llevar como cinturón, estilizando tu figura y realzando tus caderas.

Y recuerda, si no valen más de 12 euros, no son los auténticos.  Ignora ofertas de mercadillo, que no te cuenten que antes por 5 euros comprabas dos pañuelos.  Falsos serían, oyes.

Y no creas que esto ha sido reservado exclusivamente a las jóvenes conservadoras.  También es para tí, joven izquierdosa.  Observa a JoseLu, como combina su pañuelo con la corbata de rayas.  Siéntete de las radicales de tu partido, y acude a las manifas con esta prenda.  Lígate a un perroflauta, y pídele que te enseñe a hacer malabares.  Serás la más cool en tu círculo, y tu papá rojeras acomodado te felicitará.

En fin.  Hablando en plata.  Ha llegado el día en que ME DA VERGÜENZA SALIR A LA CALLE CON PAÑUELO PALESTINO.

Llevaba días rondándome la idea de escribir sobre el tema, pero ha sido esto lo que me ha dado el pistoletazo de salida. Ya tardaba.

Todo comenzó, por lo visto, cuando Santi Santamaría, jefe de cocina de Can Fabes, lanzaba un libro al mercado, la cocina al desnudo, en el que, por lo visto, aboga por la cocina tradicional, y para ensalzarla, en unas polémicas declaraciones (aquí otras declaraciones), se dedicó a menospreciar las nuevas tendencias en gastronomía, la conocida como cocina molecular, abanderada por Ferrán Adriá. En dichas declaraciones, podemos leer como este señor, cocinero para más señas, arremete contra el uso de la química en la cocina actual, dicta sentencia (como autoridad sanitaria que es) sobre la legitimidad en el uso de diversas sustancias en cocina, y se erige como defensor del consumidor.

No quiero entrar a hablar sobre si todo este circo ha sido o no una estrategia de marketing, ni sobre la eterna fijación del amigo de Prada por “lo tradicional” (el garrote vil también fue tradicional hace unos años). Lo que me gustaría saber es hasta qué punto es capaz de desvincular el señor Santamaría la ciencia de la gastronomía ( y con él, todos los que han apostado por una cocina sin química).

La sal común (Na Cl), la pimienta, la nuez moscada, el orégano, el perejil, y tantas y tantas otras especias, no son sino sustancias químicas, que por sus propiedades, confieren a la comida una serie de cualidades organolépticas que nos permiten apreciarlas de otro modo. Es más, algunas de estas especies, como la sal, se han utilizado desde años ha como conservantes, por ser capaces de deshidratar las células de los alimentos mediante procesos de ósmosis.

Y la cocción o fritura, no son sino maneras de desnaturalizar las proteínas, para conferirles otra textura, y facilitar su proceso de digestión.

Y si en vez de emulsión de huevo con aceite, sal y limón lo llamamos mayonesa?

Y la maizena, no es un espesante?

Para comer las cosas como nos proponen aquí los amigos, deberíamos ingerir alimentos crudos, sin ningún tipo de tratamiento.

Al final, no son tan diferentes.  Es más, sea cocina tradicional o molecular, el precio es igual de abusivo, perdiendo en ambos casos el misticismo del que la dota el amigo de Prada.

Hará cosa de una semana la sexta anunciaba la emisión de un documental acerca de eurovisión, en el que planteaban una duda acerca de si Massiel había ganado de forma justa el festival de eurovisión.  Gran estrategia de marketing, buen cebo, llámalo X.   Dicho documental iba a emitirse el pasado domingo 4 de mayo, pero quedó anulado por las celebraciones del MadridCampeóndeLiga.

 El resto de medios no tardó en hacerse eco de la noticia, enlace en el mundo, en abc, la columna de ussia en la razón, sin entrar en el bombo que se ha dado al tema en anarosas, conchasgarcías y estapasandos.  De lo que inicialmente fue, se abrió la caja de pandora, dejando escapar sapos y culebras, del rumor a la afirmación, en una semana.

 Y el jueves se emitió el documental, y no fue para tanto.  Pero el mal ya estaba hecho, los medios ingleses participando en el festín (the guardian,  telegraph) y un hilo que da para horas y horas.

 Y algunos felicianos diciendo que si esto favorece al Chikilicuatre.  En fin, de todo tiene que haber.  Aunque yo ya le estoy cogiendo un poquito de asco, anoche dos despedidas de soltero que vi por la calle, con ínfulas de originalidad, llevaban a un híbrido entre Rodolfo Chikilicuatre, Elvis y el pelucón del 11811, armados con una guitarra de juguete.

 Y Massiel?  Ella encantada de la vida.  Ha pasado de secundaria a protagonista en menos que canta un gallo.  Ahora le toca hacer la tourné (se escribe así?) de medios, de entrada ya lleva toda la semana apareciendo en zappings, el viernes especial en la tele (ojo, no lo ví, estuve allí).  Ella, que siempre nos recuerda lo gran artista que es, lo importante que ha sido su papel en la música española, en la canción protesta.  Ella que se indigna desde la curda que se pilló en la boda de enrique ponce.  Ella que habla ex-catedra de lo divino y de lo humano, de la música de los demás y de la buena música (la suya).  Ella que se orgullece de su posición antifranquista, de no haber cantado en el Pardo.

 Y yo lanzó una pregunta al azar.  Por 1ppb de €:  canciones famosas de massiel?  el la la la.  un dos tres responda otra vez.

El la la la.

 …

…

Eres?

Se acabó el tiempo.

Da igual quién haya ganado las elecciones. Da igual las consecuencias que de ello deriven, da igual la poca o nula representación en la cámara de los partidos minoritarios. También da igual que hayan encontrado los restos de una niña, y se sigan buscando los de otra. Es indiferente el hecho de que exista una crisis económica mundial. Nos es indiferente incluso qué partido gane la liga, o si Alonso ha quedado 14º .  La noticia del mes es el vestido de la esteban.

Belen Esteban, la autoerigida como paradigma de la gente de la calle (a partir del minuto 4:15), la de andreita comete el pollo, la repudiada de ambiciones, la sustituta de ana rosa quintanta, la que dio el cante en el carnaval del año pasado; si, esa, esa, la de los bajones de azúcar en nochevieja, la que se ríe de no saber quien fue Mao (no he encontrado este video, era tremendo), la que cierra los ojos cuando habla. Esa se casa.

Lo cual no debería ser motivo de polémica.  Pero, ay amiga.  Que ni cristo le quiere hacer el vestido.  Que fijate tu, que la Rosa Clará primero le dio largas con las fechas; luego Vitorio&Lucchino con que si la niña quiere el vestido gratis; que cuando tenía uno de elie saab le dicen que las clientas han protestado y que no se lo venden; que Jaime Peñafiel la tacha de soez y opina que es normal que nadie quiere que esta chica vista su ropa; que Rosa Clará sí se lo hace pero ahora ella no quiere; que si de su entorno andan pidiendo vestidos gratis por ahí; y, por fin, Ana Rosa Quintana  se erige en favor de los desfavorecidos y la acompaña a comprarlo, cual Richard Gere en Pretty Woman, al corte inglés.  Esto es un resumen de lo que he podido ver en la televisión vespertina durante dos semanas.

 Pese a no compartir la idiosincrasia de “arribalaesteban”, todo este carnaval mediático me ha parecido de hace dos siglos, de cuando la burguesía y la plebe, de cuando había diferencias sociales, de lo que se supone que abandonamos cuando entramos en la “democracia” (o debería decir monarquía parlamentaria?).  Comentarios como el de peñafiel dejan claro que aún hay quien hace divisiones sociales, entre los de abajo y los de rancio abolengo, y que los de abajo no podemos optar a ciertos privilegios.  Pero sus comentarios trascienden más allá de todo esto, ya que a la esteban dineros no le faltan, pero nunca podrá entrar en la jet-set por su “cultura de barrio”.

Por el otro lado, puedo comprender a los diseñadores, que no quieran que se les relacione con ciertas actitudes; aparte de la cuestión del marketing, ya que a ninguna novia le gusta que haya otra que lleve su vestido (lo cual es inevitable), y menos que la que lo lleva sea un personaje con tanta cancha mediática como la esteban (lo cual es evitable).

 Dos puntos de vista enfrentados a la par que lógicos.  Menos mal que AR ha puesto paz en esta guerra (por ahora). Pero ahí sigue el eterno debate sobre las clases sociales, que, si bien  todos sabemos que no ha sido cerrado nunca, nadie se ha atrevido a hacerlo público de una manera tan bestia (llevamos demasiado tiempo viviendo en lo políticamente correcto).

Y yo, en la guerra peñafiel vs. esteban, me posiciono con la esteban, aunque no sepa quien es Mao.

Hace una semana acudí a un seminario sobre las líneas de investigación en el doctorado en Enología. Un acto que se supone serio, cuando menos, y con gente medianamente adulta.

El 60% de las presentaciones se realizaron con Comic Sans. Lo cual me hizo recordar esta web, en la que se habla de los orígenes y el uso apropiado de dicha tipografía.

No es la primera vez que veo esta tipografía en algo serio. La he visto en presentaciones de posters, powerpoints, manuales de uso de instrumentos… y cada vez que la veo, considero lo que tengo entre manos menos serio, que lo ha escrito alguien como mi colega de la derecha.

Actualmente todos los procesos concernientes a la elaboración de vinos y derivados siguen la OCM del vino (reglamento CE nº 1493/1999) y en España, la ley de la viña y el vino (ley 24/2003). Esto afecta desde el viticultor al distribuidor, pasando por la elaboración, conservación, etc.

De dichas leyes se saca una conclusión rápida: todo lo que no queda expresamente autorizado en ellas, está terminantemente en ellas. Se trata de una cerrazón brutal, una manera de pensar rancia, obsoleta, de mirarse al ombligo ignorando lo que ocurre alrededor.

¿Y qué ocurre alrededor? Los “nuevos países productores” (Argentina, Chile, Estados Unidos, Sudáfrica y Australia, principalemente) tienen una legislación tal que lo que no está prohibido en ella se permite, con lo cual se pueden ampliar fronteras, experimentar, probar nuevas técnicas. Esto afecta en el caso de las exportaciones, ellos aquí exportan lo que quieren y como quieren (sobre todo en el caso de Estados Unidos), mientras que para exportar nosotros allí debemos cumplir nuestra normativa y la suya.

Actualmente, el consumo de vino ha descendido brutalmente, si bien en parte debido a la crisis económica, se ha perdido la cultura mediterránea per se, en la que cada comida se acompaña con un vaso de vino. Ciertos sectores han ganado peso relativo (cavas), y otros se mantienen, ya que hoy en día hay una cultura más snob, adoleciente de la “riojitis”, que consume principalmente vinos con denominación de origen, en detrimento del vino de mesa o de otras denominaciones de calidad (vinos de la tierra).

Por otra parte se han empezado a conceder las primas por arranque de viñedo, con un objetivo de arrancar 200.000 ha de viñedo de aquí a tres años. Esto, junto con la retirada de ayudas al sector vitivinícola (hasta ahora había subvenciones para destinar parte de la producción a la alcoholera, unos porcentajes de producción que la empresa vitivinícola está obligada a envíar a destilar) van a poner en una situación chunga a quien se dedique a dicho sector.

¿Y como afrenta Europa todo esto? Amparándose en la arriba citada OCM, con prohibiciones excesivas, permitiendo escasa I+D en el sector. En España aún es peor, sólo cabe pensar que las denominaciones de Crianza, Reserva, Gran Reserva no tienen sentido una vez que atraviesas las fronteras, donde hablaríamos de un “oak-aged”. Según la legislación, en el caso de estos vinos se debe realizar el envejecimiento en barricas de roble, mientras que fuera de esta legislación está permitido el uso de chips (trozos de roble), que acortan el período de crianza en barrica, acortando también el stockaje en bodega, y por tanto, el coste de producción. El producto final no es el mismo, sin embargo, a mon avis, cabría una apertura de mercados, con unos vinos de coste intermedio entre un vino D.O. y un vino de mesa.

Aun nos cerramos más si hablamos de Rioja. En el caso de Rioja hasta el año pasado sólo estaban permitidas siete variedades para elaboración, tres blancas y cuatro tintas, autóctonas. El año pasado se abrió el cerco a variedades foráneas, en pequeños porcentajes, y causó una división de opinión tremenda, ya que poco menos parecía que fuesen a perder la identidad.

Supongo que esto ocurrirá en otros sectores de la misma manera, y yo sería partidaria de dar cabida a nuevas prácticas enológicas, para poder hacer frente a nuevos mercados, que actualmente juegan con ventaja.

Pero, en la vieja Europa, sigue una manera de pensar rancia, que, no obstante, favorece a nuevos países que no han sido tradicionalmente productores (Alemania, hasta hace poco sólo producía eiswein , y ahora elabora vinos secos, que no llegan a la graduación alcohólica mínima por las condiciones climáticas, y se le permite la chaptalización, e.d., adición de azúcares). Y la pelusa de su ombligo crece, y crece, y mientras no mira lo que ocurre a su alrededor.

And the oscar goes to… Esa es la fatídica frase que este año, seguramente, consagrará a Javier Bardem al estrellato. Globo de oro, Screen actors, nominación a los Bafta, etc., etc… Y como buenos españoles que somos, nos alegramos. Se alegrarán incluso los que reprenden a su madre en las manifestaciones antifascistas. Incluso los que siempre han pensado que actuaba mal. Porque, si en algo nos podemos caracterizar, si algo nos define, es el cambio de chaqueta, la hipocresía y el catetismo más rancio que podamos imaginar.

Podemos llamarlo el “efecto Woody Allen”. Antaño, sólo cuatro gatos iban a ver sus películas. Era un freak, y los que iban a verlo lo eran, por extensión. Pero es mentar que va a hacer una película en Barcelona y con actores españoles y a todo el mundo se le cae las bragas por acudir a los cines.

Y la gente que acude a los cines hoy en día podría muy bien ahorrarse los seis euros y quedarse en casita, bajarse la película de la mula y dedicarse a comentarla ahí, en la intimidad de su sofá, haciendo todo el ruido que les de la gana, abriendo con ímpetu las bolsas de palomitas, gominolas, chucherías (inciso: ole por los cines golem, que te entregan los gusanitos/gominolas/ aperitivos en vasos de papel como las palomitas)… De las últimas diez películas que he visto en un cine, de nueve y media he salido con ganas de matar humanos. Me enerva profundamente, no entiendo que en tiempos de recesión como corren hoy en día haya gente que pueda despilfarrar el dinero de esa forma, y que los que se sientan en derredor consientan esos comportamientos. Me harto de decir shhhhhh, de echar miradas a mala leche. Y la choni y el josua respectivo ahí siguen, erre que erre, demostrando su incultura y su falta de educación a la sala entera, a carcajada limpia, en un humor que nada tiene que ver con la película que están viendo.

Y es que las películas de los Coen (y no de los Cohen, como ponían los supercoolturetas de la cuatro hace unos días, ole por lo de informarse, lo mismo son parientes de Leonard) nunca han sido generalistas, no han sido comerciales. Y son geniales, irónicas, divertidas. Pero nunca han llenado cines. Y ahora lo van a hacer. Porque somos así de rancios. No entenderemos el humor sutil, pero acudiremos, y comentaremos la película en voz alta, para que todo el público del cine se entere de lo puestos que estamos. Que para algo nos compramos el Hola y el Lecturas, oye, no sólo para ver las fotos. Y saldremos del cine, y fardaremos de haber visto la peli del Bardem la de los oscars, la que sale con el pelo churretoso que le queda tan mal. Con lo mono que sale cuando le hacen el robado-posado con la Pé.

Y me volveré a casa cabreada, con la sensación de haber tirado seis euros a la basura. Y me cagaré en Bardem, y en los Coen, y en la madre que los parió a todos. Y recordaré cuando vi el Gran Lebowski, en el cineclub Cerbuna, en las sillas matadoras, en la segunda fila de lo lleno que estaba, y que nadie hablaba, sólo reían cuando correspondía.

¿Para cuándo una ley de educación en público?

Por cierto, los hispanoamericanos disfrutan de un título mucho más currado que “no es país para viejos” (vivan los fromlosttotheriverismos). “Sin lugar para los débiles”. No te digo ná y te lo digo tó.